..raw food.. :)

ensimmäinen kurssipäivä takana! teki hitusen lamaantuneelle mielelle erittäin hyvää.. olin ihan täpinöissäni kun huomasin, että käytettävät raaka-aineet ovatkin minulle jo ennestään tuttuja. Ja miten voinkaan näistä aineksista oikeasti valmistaa ruokaa :D tapanani kun on rouskutella kaalit kaaleina ja samoin muut vihannekset ja pähkinät. On hienoa saada uusia vinkkejä siitä, kuinka näiden päivittäin käytössäni olevien raaka-aineiden kanssa voi valmistaa lukuisia ruokia..
tänään valmistimme "risottoa" kolmella eri variaatiolla, "vihreää piirakkaa" ja omena piirakkaa.

 Vihreässä piirakassa pohjana liotettuja manteleita ja pellavansiemeniä. Täytteenä mm.lehtikaalia, kesäkurpitsaa, tilliä,avokadoa, cashew-pähkinöitä jne. kaikki vaan blendaillen sekaisin ja jääkaappiin jähmettymään. Desing a´la Terhi :) Todella hyvää! :)

Sain vastuulleni kukkiksen.. me ollaankin jo bestiksiä tuon valkoisen herkun kanssa. Syntymässä siis kukkakaalirisotto, josta teimme siis kolme variaatiota: vihreän, jossa minttua ja herneitä, punaisen, jossa paprikaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä sieni/balsamico risoton. Riisin sijaan siis käytimme kukkista joka silputtiin riisimäiseen muotoon:) risottorakenne sattiin tekemällä ns. kastike pähkinöistä ja mausteista, joka sekoitetaan kukkissilppuun.

Maistui todella "risotolta"! Täytyy kokeilla muillakin vihanneksilla.. vain mielikuvitus rajana ;D

 Jälkkäriksi duunasimme omenapiirakan:) tähän pohjaan laitoimme pekanpähkinää ja rusinoita. Täytteeksi omenakuutioita, kanelia, appelsiinia, sitruunaa ja taatelia. Kauralese toimi tässä taatelin kanssa sitovanana, mutta senkin voi korvata esim. psylliumilla, joka myös huippu laatuaan vatsan hyvinvoinnissa ;) bonuksena kastike jossa puolukoita ja hunajaa:)

Huomista jatkoa odottaen, uusia reseptejä tutkien :)